La seremi de Salud de Los Lagos, Evelyn Brintrup, confirmó la existencia de un brote de triquinosis en la comuna de San Juan de la Costa, litoral de la provincia de Osorno, registrando ya dos casos positivos ratificados por el Instituto de Salud Pública (ISP). El contagio derivó de la venta de productos de cerdo infectados en el sector cercano a Maicolpué.
En conversación con Radio Sago, la titular de la cartera en la región detalló este sábado que la infección provino de un local comercial establecido, el cual actualmente se encuentra clausurado y bajo un sumario sanitario.
Según los antecedentes, en el recinto se procesaron 100 kilos de carne, elaborando 50 kilos de longaniza y 30 kilos de queso de cabeza. La autoridad exigió a los vecinos desechar los embutidos adquiridos en dicho recinto para frenar el riesgo sanitario.
Síntomas de la triquinosis y prevención
La seremi hizo un urgente llamado a quienes consumieron los productos afectados para que acudan a un centro de salud si presentan malestares. El cuadro clínico incluye dolores gastrointestinales, debilidad muscular, cefaleas y edema palpebral.
Para prevenir la enfermedad en la zona, recalcó la obligación de someter a los animales a una triquinoscopía, examen que se gestiona mediante la Municipalidad de San Juan de la Costa. Además, precisó que la carne de cerdo debe cocinarse totalmente a más de 90 grados, advirtiendo que la refrigeración no mata a la larva.
