Más de 140 profesionales y estudiantes participaron en la VI Jornada de Actualización en Lácteos, Nutrición y Salud realizada en la Universidad de Los Lagos, donde se analizaron los beneficios del consumo de leche en todas las etapas de la vida.
En el marco del Mes de la Leche, la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Los Lagos y el programa «Gracias a la Leche» del Consorcio Lechero organizaron un encuentro científico en Osorno. La actividad reunió a investigadores y especialistas para actualizar conocimientos sobre el impacto nutricional de los productos lácteos en la salud pública.
Alianza académica por la salud regional
La jornada convocó a nutricionistas de la red asistencial, estudiantes y adultos mayores en el Aula Magna de la casa de estudios. Según la académica Silvana Trinidad Trunce, este espacio permitió el intercambio de experiencias entre distintas generaciones y consolidó la alianza entre la universidad y el sector productivo.
Octavio Oltra, gerente del Consorcio Lechero, destacó que el evento coincide con el homenaje al Dr. Fernando Monckeberg, impulsor de la erradicación de la desnutrición en Chile. Oltra subrayó que programas históricos como la entrega de leche Purita fueron claves para el avance del bienestar en el país.
Por su parte, Roberto Koch, coordinador de «Gracias a la Leche», enfatizó la relevancia de descentralizar el acceso al conocimiento científico. Koch señaló que estas iniciativas buscan reducir las brechas de información para los profesionales de la zona sur del país.
El vínculo entre lácteos y el buen dormir
Uno de los temas centrales fue la relación entre la dieta y los trastornos del sueño, abordado por el investigador de la Universidad de Chile, Dr. Rodrigo Chamorro. El experto explicó que existen grupos de alimentos con nutrientes específicos que promueven un mejor descanso nocturno.
Los lácteos destacan por su aporte de triptófano, un precursor de la serotonina y la melatonina, hormonas que regulan el estado de ánimo y el ciclo del sueño. Chamorro indicó que un vaso de leche tibia por la noche puede ser un aporte significativo para mejorar la calidad del dormir.
Vitamina D y nuevas guías alimentarias
La investigadora Carla Leiva (PhD c) advirtió sobre la alta deficiencia de vitamina D que afecta tanto a niños como a adultos en Chile. La especialista calificó esta situación como un problema de salud pública que requiere el consumo de alimentos fortificados.
En este contexto, los productos lácteos son considerados un vehículo ideal para este micronutriente debido a su contenido de grasa y calcio. Chile iniciará próximamente la ejecución de una política pública para fortalecer la entrega de este nutriente a través de la matriz láctea.
