Chile se prepara para marcar un hito en la industria láctea con la búsqueda de su primer «Cheesemonger» oficial. Alejandro Thomas, director de “Encuentro Quesos”, anunció la apertura de un curso certificado que permitirá a los mejores alumnos competir por un viaje a Francia con gastos pagados.
La iniciativa, inédita en el país, surge tras detectar un vacío en la formación académica local sobre el manejo técnico y la venta detallista de quesos. El programa busca profesionalizar el oficio de quien orienta al consumidor en maridajes y selección de productos.
Formación de nivel internacional
El curso nivel 1 será dictado de manera online por Lee Salas, experto peruano y director de gastronomía de la Universidad Católica del Perú (PUCP). Salas cuenta con vasta experiencia en la instalación de tiendas especializadas en Estados Unidos.
La capacitación consta de seis sesiones que se realizarán durante agosto y septiembre, comenzando formalmente el próximo 13 de agosto. Las clases están diseñadas para no interferir con la jornada laboral, realizándose a las 20:00 horas.
El programa está abierto tanto a profesionales del área como a amantes del queso que deseen aprender sobre temperaturas de almacenamiento, tipos de corte y rotulación de productos industriales. Los participantes obtendrán una certificación oficial de la PUCP.
El camino al mundial en Francia
El objetivo principal de esta formación es seleccionar a los 12 mejores alumnos para participar en el concurso «Cheesemonger de Chile». Quien resulte ganador representará al país en el certamen mundial de Francia el próximo año.
“Es la primera vez que Chile llevará un Cheesemonger a competir fuera. El premio incluye pasajes, estadía e inscripción pagada”, destacó Alejandro Thomas durante la entrevista en Campo al Día de Radio Sago.
Este esfuerzo busca poner en valor la leche chilena, considerada por Thomas como una de las mejores del mundo. El experto enfatizó que el conocimiento técnico es clave para proteger al consumidor frente a productos importados que sustituyen grasas animales por vegetales.
Pabellón del Queso en Santiago
La final nacional se enmarcará en el «Pabellón del Queso» durante la feria Espacio Food & Service, que se realizará en Santiago entre el 30 de septiembre y el 1 de octubre. Este evento contará con la presencia de jueces internacionales de renombre.
Entre los expertos confirmados destacan Jason Hinz de Londres, el madurador italiano David Fiory, el español Rubén Valbuena y el afinador francés Gregory Giraudon. Los interesados pueden inscribirse y obtener más información en el sitio web encuentroquesos.cl.
Esta certificación representa una oportunidad única para elevar los estándares de la quesería artesanal e industrial en Chile, integrando el conocimiento técnico con la calidad de la materia prima local.
