Con un crecimiento en 2025 del 5,9% de la leche recibida por las industrias lácteas mayor y menor, el sector lácteo chileno muestra un aumento de la producción de leche de dos temporadas seguidas, reflejadas en el capítulo 3 de los Indicadores del Sector Lácteo 2025: Mercado Nacional, preparados por el Centro de Información Láctea, CIL.
En 2025 la recepción total en planta fue de 2.546.221 miles de litros, resultado de la suma de la industria láctea mayor con la industria láctea menor. La recepción en la industria láctea mayor fue de 2.371.117 miles de litros. La industria láctea menor tuvo una recepción de 175.104 miles de litros.
Estas cifras representan una mirada actualizada y completa del comportamiento del mercado nacional, en un trabajo conjunto desarrollado por los integrantes del CIL, conformado por el Consorcio Lechero, Fedeleche, Exporlac y el respaldo de Odepa, que estuvo a cargo de la redacción del capítulo.
“Los indicadores de 2025 muestran un sector lácteo dinámico, que alcanzó un récord histórico de producción. El desafío ahora es proyectar este crecimiento en el tiempo, fortaleciendo la competitividad y sostenibilidad de toda la cadena. Para ello necesitamos seguir avanzando con fuerza y decisión en productividad, innovación y generación de valor, junto con fortalecer el mercado interno y desarrollar nuevas oportunidades en los mercados internacionales. Tenemos una buena base para crecer, pero ese crecimiento debe traducirse en desarrollo y prosperidad para toda la cadena láctea.”, explica el presidente del Consorcio Lechero, Sergio Niklitschek.
Desde Fedeleche, a través de su gerente, Carlos Arancibia, se valoran positivamente los resultados alcanzados en 2025, año que consolida una recomposición sostenida del sector lácteo. “Este repunte no es casual: responde a la conjunción de mejores condiciones forrajeras en las zonas productoras, a un salto en eficiencia técnica —alimentación, genética e inversión en infraestructura de ordeña— y al trabajo colaborativo de productores, plantas y exportadores, que han sostenido esta trayectoria en un contexto que, hasta hace poco, era adverso”, destacó Arancibia.
De cara a 2026, la mirada gremial es de optimismo moderado. Se proyecta un crecimiento de la recepción industrial en torno al 4-5%, sostenido por la estabilidad climática y la demanda exportadora. Sin embargo, el gerente de Fedeleche advierte que este escenario positivo no está exento de desafíos: la disponibilidad de mano de obra, los costos de alimentación y las exigencias normativas ambientales siguen siendo materias pendientes que requieren atención de política pública. «En este sentido, el CIL se plantea como un instrumento para sostener esta tendencia positiva, y para que el sector lácteo continúe siendo un motor de desarrollo regional», agregó
“La principal señal que entrega el capítulo es que el sector lácteo chileno recuperó dinamismo el 2025, alcanzando niveles récord de recepción de leche. Como se puede observar el crecimiento estuvo liderado por la industria láctea mayor y por una mayor elaboración de productos con valor agregado. También se observa un fortalecimiento de la orientación exportadora del sector”, destaca el sectorialista lácteo de Odepa, Gabriel Cartes.
RECEPCIÓN
La mayor recepción se concentró en las regiones de Los Ríos y de Los Lagos, en conjunto el 78,4% de la recepción total nacional durante el 2025. La Región de Los Lagos mantiene el primer lugar como región productora con 965 millones de litros, representando el 40,7% del mercado nacional. Se debe destacar la Región de Los Ríos ha mostrado un avance sostenido, pasando de una participación del 33,9% en 2023 al 37,7% en 2025, con un crecimiento del 10,9%. La Región del Biobío presenta la variación más alta del país con un 36,2%. Estadísticamente este salto sugiere una fuerte recuperación tras la caída del 2024. En tanto la Región de Ñuble muestra un crecimiento sólido del 7,0% superando el promedio nacional.
La Región de Los Lagos se mantiene como líder indiscutido en volumen absoluto, procesando 1.072.902.894 litros en 2025. Representa el 45,2% de la recepción total del país, logrando recuperar en 2025 los niveles de producción que tenía el año 2023. En tanto, la Región de Los Ríos, muestra un desempeño destacado durante el trienio, siendo no solo la segunda en volumen con 914.362.898 litros, sino que fue el principal motor de crecimiento nacional en leche con un incremento del 11,7% entre el 2024 y el 2025
La leche fluida creció un 3,5%,los quesos crecieron un 6,7% (alcanzando 113,5 millones de kg), mientras que la mantequilla aumentó un 5,0%. Leche condensada presenta un crecimiento del 28,8%, el más alto dentro de los productos de gran volumen, pasando de 41 a 53 millones de kilos. El manjar continuó su crecimiento sostenido (2,4%), mientras que el yogurt se mantiene un leve crecimiento de 0,4%.
MERCADO Y DISPONIBILIDAD
A nivel nacional, el precio promedio nominal pagado al productor cerró el año 2025 en $446,39 pesos, lo que representa un incremento anual del 2,5% respecto al promedio de 2024.
En lo que a consumo se refiere, la disponibilidad aparente per cápita de Chile alcanzó en 2025 los 136,8 litros equivalentes por habitante, lo que representa una disminución marginal de un 1,9% respecto de 2024, cuando se situó en 139,4 litros por habitante.
La disponibilidad aparente per cápita corresponde a una estimación de la oferta de leche y productos lácteos disponible para el mercado interno. Su cálculo considera la recepción de leche de la industria láctea mayor y menor, más las importaciones y menos las exportaciones, expresadas en litros equivalentes de leche. Este resultado se divide por el número de habitantes, obteniéndose la disponibilidad anual por persona. Al tratarse de una estimación, este indicador no representa necesariamente el consumo efectivo de la población, ya que su valor puede verse influido por las variaciones en las existencias o inventarios de productos.
El crecimiento de las exportaciones es consecuencia directa del crecimiento de la producción local por cuanto se debe exportar derivados lácteos con origen de materia prima chileno según la mayoría de los acuerdos, cuenta el presidente de Exporlac, Guillermo Iturrieta. “Persiste aun una brecha entre el crecimiento 2025 de la producción local del 5,9% y el crecimiento de los litros exportados de un 29% durante el mismo período. De hecho, para exportar estos 491 millones de litros equivalentes que salieron al exterior en 2025, el sector ha debido recurrir a altas importaciones de leche en polvo y quesos, de manera de abastecer internamente al país con esas importaciones y “liberar” producción nacional para poder ser exportada. La estrategia seguirá siendo la exportación de productos con valor agregado de manera regular a los cerca de 40 mercados abiertos y nos complace que el sector primario, pese a la disminución aparente del numero de lecherías, siga aumentando la producción de leche fresca permitiéndonos exportar más”.
