La profesional Ana Prosperi se coronó como la ganadora de la competencia Cheesemonger Chile 2026, certamen que reunió a los mejores especialistas del queso en el marco de la feria Espacio Food & Service en Santiago. Tras superar 11 exigentes pruebas teóricas y prácticas, Prosperi obtuvo el único cupo para representar a Chile en el torneo mundial de la disciplina en Tours, Francia.
El podio de la competencia nacional destacó por una marcada presencia femenina, ocupando las tres primeras posiciones. El segundo puesto fue adjudicado a Karen Sturm, representante de la provincia de Osorno, mientras que la tercera posición recayó en la productora de Ovalle, Yasna Molina.
El evento fue organizado por la iniciativa Encuentro Quesos y contó con 75 postulantes iniciales capacitados por la Facultad de Gastronomía de la Universidad Católica del Perú, de los cuales ocho finalistas disputaron la etapa decisiva.
Pruebas de alta exigencia y respaldo internacional
Entre las evaluaciones de la competencia destacaron la cata a ciegas para determinar el origen de la leche y el tipo de elaboración, además de cortes de precisión sin balanza para obtener piezas exactas de 30 gramos.
La actividad se desarrolló en el pabellón del queso de la feria, recinto que recibió a más de 15 mil personas y exhibió productos pertenecientes a más de 20 productores nacionales.
El jurado estuvo integrado por cinco referentes internacionales, entre ellos Jason Hinds, fundador de la quesería inglesa Neal’s Yard Dairy; Grégory Giraudon, bicampeón francés de Fromagers 2021; Lee Salas de Perú; Davide Fiori de Italia y Agustín Battellini de Uruguay.
Proyección de la quesería nacional en el escenario global
El fromelier Alejandro Thomas, organizador del encuentro, destacó en “Campo al Día” de Radio SAGO que la iniciativa busca posicionar la quesería artesanal chilena en los circuitos globales. «Esto pone a Chile en el concierto internacional como país quesero», afirmó el especialista.
A su vez, Thomas confirmó que Chile participará en noviembre en el certamen World Cheese Awards en Córdoba, España, con cuatro queserías inscritas entre más de 5.400 quesos de 45 países.
En dicha cita internacional, el país estará representado en el cuerpo de jueces por dos chilenos: el propio Alejandro Thomas y la galardonada quesera de Ovalle, Yasna Molina, quien asistirá como jurado internacional.
Incentivo a la innovación y próximos desafíos
Durante la jornada de clausura del certamen se presentó una gran mesa de degustación con más de 120 kilos de queso de variadas tipologías para el público asistente.
Asimismo, la organización ratificó la proyección de una nueva edición internacional de Encuentro Quesos para el año 2027.
Finalmente, Thomas instó a los productores del sur a mantener la innovación en sus procesos. «Invito a los queseros de la zona a que innoven y desarrollen al menos una vez por semana un queso distinto», concluyó.
