Su modelo destaca por ser pionero como Empresa B y por implementar el movimiento «100K», que prioriza insumos locales.
La Fundación para la Innovación Agraria (FIA) entregó el Premio Nacional Mujer Agroinnovadora a la empresaria gastronómica Cornelia Prenzlau, dueña del restaurante Espantapájaros de Puerto Octay.
El reconocimiento se realizó en el Salón Azul del Gobierno Regional de Los Lagos, destacando su trayectoria y rol líder en el sector agropecuario de la zona.
La postulación galardonó su labor en la categoría de agricultora emprendedora, relevando su propuesta de sustentabilidad y vinculación con la comunidad local.
Sello sustentable de Puerto Octay
El establecimiento, ubicado en el camino que une Puerto Octay con Frutillar, cumplió 23 años de funcionamiento bajo un enfoque de respeto al medio ambiente.
Espantapájaros destaca por contar con la certificación de Empresa B y por formar parte activa del movimiento global de consumo de proximidad denominado «100K».
Esta iniciativa consiste en abastecer la cocina del restaurante utilizando de manera prioritaria productos generados en un radio menor a los 100 kilómetros de distancia.
«Decidimos que en nuestra carta también deberían haber productos de estación y el tener productos de estación significa proveerse en un radio de 100 km», explicó Prenzlau.
Identidad gastronómica local
Para la galardonada, el modelo incentiva el uso de alimentos estacionales de la despensa agrícola de la zona, dinamizando la economía de la Región de Los Lagos.
Entre las materias primas más tradicionales de la comuna destaca el uso de la papa y platos icónicos como las papas bravas con queso mantecoso tradicional.
«Es un tremendo honor recibir este premio. Mi rol siempre ha sido el contagiar a otros, así que seguiremos trabajando en esa misma línea», señaló la empresaria.
La red del premio busca conectar a más de 100 mujeres innovadoras de todo Chile para potenciar proyectos de visibilización y colaboración económica mutua.
Expansión al mercado internacional
Actualmente, la Red de Mujeres Agroinnovadoras de la región busca levantar un proyecto de plataforma técnica para el rescate de los sabores iconográficos locales.
Este trabajo colaborativo se realiza de forma conjunta con la doctora Iris Lobos, investigadora regional que también resultó premiada por la institución.
Tras recibir la distinción, la emprendedora viajó a Santiago para expandir el alcance comercial de su propuesta gastronómica tradicional.
Prenzlau participa en ruedas de negocios con operadores turísticos de Alemania e Inglaterra para promover la oferta del sur de Chile en el exterior.
Con estas gestiones en la capital, la empresaria proyecta posicionar el modelo sustentable y los sabores de la Región de Los Lagos en los principales mercados europeos.
