Según el último informe del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), la agrupación regional de Los Ríos y Los Lagos se ha consolidado como el principal polo ganadero de Chile, registrando un crecimiento en su producción de carne en vara de ganado bovino, contrastando con la tendencia a la baja observada a nivel nacional,.
Liderazgo en producción
Durante junio de 2026, la producción total de carne en vara en las regiones de Los Ríos y Los Lagos alcanzó las 6.462,5 toneladas (t), lo que representa un incremento del 3,0% respecto al mismo mes del año anterior. En términos acumulados, la producción de carne en vara de ganado bovino en esta zona aumentó un 2,7% en comparación al periodo previo.
Este desempeño regional destaca significativamente frente al panorama nacional, donde la producción de carne bovina registró un decrecimiento interanual del 5,1% (totalizando 15.889,2 t). Con estas cifras, la agrupación de Los Ríos y Los Lagos concentra actualmente el 39,5% de la producción del país, seguida por la región de La Araucanía con un 19,9%.
Faena y sacrificio de ganado
En cuanto al proceso de sacrificio (beneficio) para consumo humano, la agrupación regional registró el ingreso de 25.636 cabezas totales, lo que equivale a un ascenso interanual del 0,6%.
Nuevamente, la cifra regional supera el promedio país, donde el beneficio de ganado bovino sufrió una baja del 7,6% a nivel nacional. La importancia de la zona sur es tal que concentra el 39,6% del beneficio nacional.
Dinamismo en las ferias
El mercado de remates también muestra cifras positivas. En junio de 2026, el total de ganado rematado en las ferias de la agrupación de Los Lagos y Aysén totalizó 23.314 cabezas, marcando un crecimiento del 5,8% respecto al año anterior.
Específicamente en el rubro bovino, la zona sur participa con el 32,1% del ganado rematado en ferias a nivel nacional, liderando un sector que en todo Chile registró un aumento del 4,5%.
Estos datos del INE ratifican la resiliencia y el peso estratégico del sector ganadero en el sur de Chile, manteniendo cifras azules y sosteniendo gran parte del abastecimiento de carne del territorio nacional.
